Związki chemiczne, organiczne, które można podzielić na dwie grupy, to właśnie węglowodany. Ich budowa nie jest wcale skomplikowana, ponieważ składają się przede wszystkim z atomów węgla, ale również atomów tlenu i wodoru. Główny podział węglowodanów w żadnym wypadku nie jest skomplikowany. Węglowodany wyróżnić można, jako złożone, ale również proste. Do tych pierwszych można zakwalifikować celulozę, a także skrobię, którą to można znaleźć, na przykład w ziemniakach. Węglowodanami prostymi będzie fruktoza, czyli cukry proste pochodzące z owoców, ale również glukoza, którą można odnaleźć w wielu typowych produktach, które ludzie spożywają w ich codziennej diecie, bez względu na to, czy jest ona specjalistyczna, czy też przypadkowa. Węglowodany przede wszystkim są źródłem energii, którą organizm człowieka jest w stanie przyswoić w bardzo prosty i przystępny sposób. W zasadzie, nie tylko człowieka, ponieważ wszystkie organizmy żywe spożywają węglowodany i w każdym przypadku są one równie ważne, co w przypadku człowieka. Ponadto, organizm organizmów żywych jest na tyle inteligentny, że potrafi wykorzystać węglowodany, jako materiał zapasowy, który gromadzi się na trudniejsze dni i tak zwaną, czarną godzinę. Węglowodany pełnią także bardzo istotną rolę, kiedy są częścią kwasów nukleinowych, zawartych w organizmie człowieka, by tworzyć potrzebne w nim połączenia pomiędzy cząsteczkami. Oprócz tego, za pomocą węglowodanów możliwe jest transportowanie w organizmie wszelkich substancji, które są niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Mało tego, węglowodany są również bardzo istotnym składnikiem budulcowym w wielu obszarach każdego organizmu żywego. Jak widać, tworzą one niezwykle ważne elementy, bez których organizm żywy nie byłby w stanie ani istnieć, ani funkcjonować. Na szczęście węglowodany, oprócz tego, że są niesamowicie ważne, są też łatwo dostępne, dzięki czemu właściwie o ich istnieniu nie da się w żaden sposób zapomnieć, tym bardziej w stosowaniu codziennej diety.